Hola. De hecho el S-Off te permite acceso total a la personalización del teléfono. Es más recomendable este método pero para hacerlo necesitas pagar 25 dólares por la app Sunshine que es la que permite hacer el S-Off. Ojo NO HAY OTRO MÉTODO PARA OBTENER S-OFF, salvo el uso de Sunshine. Y cabe mencionar que para hacer uso de Sunshine debes tener hecho el Root. En lo personal tengo que buscar primero si es seguro hacer el Root con Android N, de lo contrario, tendría que hacer un downgrade a Android L para poder seguir con el resto de los pasos. Saludos.