Esta todo explicado en el hilo de la Beta la verdad, pero resumiendo volver a Nougat de manera oficial sin lios lo podreis hacer desde Hisuite. Solo tenéis que darle a actualizar sistema y te dirá que esta en la ultima oficial o si hay alguna mas para actualizar, "ademas dar la opción a bajar de versión".
La versión no oficial es con el firmware finder, teneis que buscar una version autorizada de nougat que permita rollout, ya sea la B212 o anterior, pero vuelvo a decir que este autorizada y sea de las que en la descripción ponga explicitamente que es para volver a EMUI 5.