Así a bote pronto diría que estos son los puntos en los que cada terminal supera al otro:
Galaxy S10+:
-Grabación de vídeo: bastante mejor, mayor rando dinámico, HDR, 4k 60fps...
-Camara Delantera: algo mejor que la del P30 Pro. Mayor rango dinámico.
-Pantalla: la del P30 Pro es top, pero la del S10+ es objetivamente la mejor pantalla que existe en un móvil (por ahora)
P30 Pro:
-Batería/autonomía: Mucho mejor, un 50-60% mas de autonomía fácilmente y carga rápida.
-Fotografía cámara principal: Bastante mejor. Con buena luz ambas son top, pero de noche, el P30 barre al S10 sin piedad. El zoom y el efecto bokeh son considerablemente mejores en el P30 Pro.
Las demás cosas, como la capa de software y demás para mi son secundarias y el rendimiento en general viene a ser el mismo. Es cuestión de sopesar que le importa mas a cada uno.