No se si te entendi bien pero te respondere espero te ayude,
Si tienes la version global ya estas del otro lado porque no quedara como ladrillo la unica forma seria que le instales la ROM china y le des en limpiar y cerrar ahi si pero solo que quieras el telefono en chino cosa que dudo, en fin puedes instalar la version estable o beta y luego cerrar el bootloader eso si se puede y no hay problema la unica forma de cerrar el bootloader es por mi flash y le das en limpiar y cerrar en tu caso si lo marcas para que lo cierre y ya tengas tu version beta o estable y sin problema, pero igual no cambia mucho tener abierto el boot a menos que uses mucho el google pay fuera de eso el NFC te servira para todo.