Para poder cambiarlo hay que tener activado el Bluetooth.
De todos modos, como ya se ha dicho, al final todo depende de la compatibilidad del altavoz o dispositivo a conectar. Si este sólo soporta SBC, el móvil se conectará en SBC por mucho que toquemos esa configuración. Vamos, que el móvil sabe que codec usar en función de lo que soporte el aparato a conectar.