A ver, es que ahora viene lo gordo.
He dicho flashear el update.zip, para entender el próximo camino a tomar. Pero no es flashear el archivo update.zip así tal cual.
Dentro del archivo update.zip, hay un archivo que se llama UPDATE.APP y de aquí debes extraer los archivos de imagen del boot, recovery y system. Y luego flashearlos con Fastboot, en modo bootloader.
Edito:
Hay manuales que te dicen cómo hacer todo esto. Aunque tengas el bootloader cerrado, al flashear archivos de imagen de una rom stock, creo y entiendo, que no debería haber problema.