Yo creo que no lo implementan primero porque no les sale de ahí.
Y segundo porque el modo noche del Iphone 11 no se basa en alargar el tiempo de exposición. Si no que utiliza la IA para mejorar las fotos cuando detecta que falta luz. Supongo que el Xs podrá soportar este proceso pero no pasará el filtro de calidad que ellos determinen oportuno. O quizá simplemente no lo implementan en el Xs porque quieren vender iphones 11, quien sabe..