Pues tienes mucho que leer, de verdad, antes de empezar a tocar nada empapate bien con los tutoriales que hay en el foro y una vez que tengas todo claro empieza a jugar.
Esos Wipes (la traducción sería algo así como borrar/limpiar) son para borrar bien todos los rastros de antiguas ROM, apps, etc... ya se que no es una explicación detallada, pero es para que te enteres más o menos de lo que hacen, se harían desde el recovery
