Hola!
La mayoría de lo que has comentado ya funciona o está solucionado en la beta 2.
Lo de las GAPPs es normal, tenemos una partición /system enana
Yo siempre pongo pico/nano ;)
Lo de los fondos es problema de las Gapps.
Lo de Privacy no toques nada porque todo eso que has comentado no funciona. El SELinux tiene que estar en permissivo si o si y la encriptación no he probado... Si realmente quieres cambiar el SELinux a Enforcing puedes usar adb shell debug_tool y usar la opción SELinux.
No, no hace falta que hagas wipes, no se pierde nada
Simplemente instala la rom encima y ya está.
Un saludo!
PS: Se me olvidó comentar que añadí el Español en la beta 2.
