No es necesario tener El bootloader abierto.
Se hacen ambas, es decir, se baja una app en la tablet, y por otro lado conectando la tablet al pc se ejecuta un programa llamado ADB para mediante un comando permitir hacer cambios en la tablet (cambio de idioma en éste caso).
En la review de la mipad4 de Alejandro Pérez explica el proceso en su video y en la descripción del mismo tienes todo lo necesario.
En el hilo ROM estable china tienes más info.
Yo tengo la RoM china desde q la tengo, hace ya 3 meses y encantado con ella. Lo único q tengo en inglés son los ajustes.
