Ve a aplicaciones, dentro de Ajustes, y allí despliegas todas las aplicaciones. Busca las que quieras deshabilitar, clica en ellas y al hacerlo verás que tienes dos opciones: Detener y Deshabilitar. Clica Deshabilitar y te saldrá un aviso (bla, bla,...), da en Aceptar... y listo, deshabilitada.