Hombre pues teniendo en cuenta que el M.2 lleva el interfaz del PCIExpress3.0 y es el puerto más rápido del PC... va a estar muy difícil que no haga "cuello de botella".
Eso sí... que a partir de las 300Mb/s no vas a notar mejoría alguna también te lo digo.
Pues sirven para ponerlos en los equipos que cuenten con M.2, que son muchos tanto portátiles como sobremesas. Si no tienes ese tipo de conexión, lo mejor es que te compres un SATA3 convencional y fin de la historia... si quieres más velocidad te compras 2 y los configuras en RAID0 (visible como una sola unidad con la suma de las capacidades y prácticamente el doble de velocidad), que es más menos la velocidad de un M.2