Ok dices que quieres ir a la 11.0.6.0 PGGMIXM entonces ya depende si quieres tener TWRP entonces solo baja la rom recovery y la flasheas haciendo el wipe que hiciste al instalar la xiaomi.eu y listo.
Si no quieres TWRP entonces solo baja la fastboot rom y la flasheas usando miflash te devolverá el recovery de stock.
Recuerda que perderás todos los datos porque tendrás que hacer el wipe de format data en ambos casos.
Así que has un respaldo, si ya quieres mas detalles el foro esta lleno de tutoriales de como flashear por twrp y con miflash.
