Manual que te explique con detalle, paso a paso, como hacerlo, que yo sepa no hay nada.
Puedes bajarte algún manual genérico, sobre como modificar ROMs. Por ejemplo, el que acompaña a RomDonalds Kitchen, te da una idea de que archivos manejar: initflashfiles.dat, default.hv y user.hv
Una vez volcada la ROM (dump) verás que hay muchas carpetas con la terminación .0409.mui (inglés) esas deberás cambiarlas por .0C0A.mui (español) y en default.hv y user.hv decirle que nuestra PDA habla español. (de no tener los .0C0A.mui deberás renombrar los nombres -tanto de las carpetas como de los archivos que contiene y q tengan la misma terminación-).
También verás que hay muchos lo_que_sea.htm, estás páginas web puedes o bien traducirlas tu mismo, o importarlas de alguna ROM en español (sea de un dispositvo distinto o de otra ROM ya existente).
Hay algunos archivos más...que todavía desconozco.
Y por último initflashfiles.dat, donde renombraremos el árbol de directorios (no traducir: \my documents)
Para más info tienes a EPL que es un crack en el tema, o preguntando en el foro.
Salu2