A ver.
Hay que diferenciar entre las dashcam que van todo el tiempo grabando (la mayoría). Estas son ilegales sí o sí según la AEPD, porque eso es videovigilancia.
Y las dashcam que solo graban cuando hay un evento y unos pocos segundos (un golpe al coche por ejemplo). Estas en principio no son ilegales porque entran dentro de la grabación privada y proporcional.