Lo que ocupa o no un sistema depende de muchos factores. Aplicaciones pre-instaladas, capas de personalización, opciones de ajuste y etc etc etc... Si ves todos los OnePlus 7T van a estar a la par. Por lo que es algo normal si estás en esa linea.
Las OTA van de forma escalonada. A unos les lleva antes que a otros siempre. Puedes probar desde la app de Oxygen Update para ver si te llega antes...