Entras en ajustes, lo primero que pone es "sobre el teléfono" entras y pulsas 7 veces en "versión de Miui" y así se abren opciones de desarrollador.
Una vez abiertas vas al apartado de sistema y dispositivos y entras en "ajustes adicionales", casi abajo de todo tendrás las opciones de desarrollador, entras, y también abajo de todo puedes ya desactivar la optimización de Miui y las notificaciones de funciones de alto riesgo.
Recuerda que al desactivar la optimización de Miui, muchas aplicaciones te volverán a pedir permisos al abrirlas, pero otras como WhatsApp tendrás que ir tú a concederlos o no te reconocerá los contactos.