A ver... Que siempre hay lío con esto.....
Xiaomi, como otros fabricantes tiene ROMs oficiales y luego hay custom ROMs hechas por otros desarrolladores.
Las oficiales se actualizan vía OTA directamente del fabricante sin tener que hacer nada por nuestra parte.
Xiaomi tiene varias ROMs oficiales. Las globales que tenemos por aquí son la versión EU (también conocidas como EEA, versión europea) y la global general para todo el mundo (MIX). También hay versiones Indias y rusas que por aquí no se suelen ver
Que tengas una u otra versión depende de donde hayas comprado el teléfono. Normalmente si es un distribuidor oficial español tendrás la EU(EEA) y si es un importador la MIX.
Se puede cambiar entre ellas pero hay que abrir bootloader y se pierden todos los datos. Luego se puede volver a cerrar el bootloader y queda como si viniera así de serie.
Para instalar las custom ROMs hay que desbloquear el bootloader, instalar TWRP y luego manualmente instalar la ROM. Después de esto, la mayoría de custom ROMs tienen su propio sistema de actualizaciones, que hace la instalación vía TWRP automáticamente por nosotros. Pero siempre debemos mantener el bootloader abierto y el TWRP instalado.
Hay una custom ROM muy famosa en xiaomi, que es la del equipo de Xiaomi.EU (lo que hace que se confunda con la ROM oficial EU)
Estas ROMs de Xiaomi.EU están basadas en la ROM MIUI China (estable o beta según la que elijamos) con modificaciones y mejoras.