Hombre, para eso es tan fácil como hacer una lista de reproducción con las canciones de esa carpeta que quieres, luego en el Sense te saldrán sólo esas.
Para hacerlo vas a Biblioteca > playlist >nuevo y le indicas las canciones que quieres que estén en esa lista. Después entras en la lista, le das doble click a una canción cualquiera de ella y se pondrá a tocarla, entonces si pasas las carátulas con el dedo verás que sólo salen las canciones de esa lista.
Luego para cambiar a la música de otra carpeta, lo mismo, haces una lista primero y vas a la Biblioteca y seleccionas la otra lista y a tocar.