Cada uno que hace root tiene sus propios motivos.
Yo en concreto lo que buscaba era:
-capturar pantalla en vídeo
-reducir el tamaño de las navbar (botones táctiles)
-reducir voltaje y frecuencias para alargar autonomía [con custom kernel]
-modificar los colores y Gamma de pantalla para ponerlos a mi gusto [con custom kernel]
-poder activar y desactivar el patrón de bloqueo automáticamente, dependiendo de si estoy o no en casa.
.....y alguna cosa que se me olvida.....
Pero existen muchos más motivos.......y riesgos si no sabes lo que haces también.