Buenas
Esas carpetas no están creadas con la aplicación del móvil sino con una llamada Apps Organizer:
Con ella puedes organizar tus aplicaciones por categorías. A medida que instalas aplicaciones las vas etiquetando y ella sola te las va metiendo en carpetas. Puedes cambiar el icono, y como nombre de la carpeta te aparece el que hayas puesto como etiqueta. Es muy cómoda de usar y no ocupa mucho.
