Buenas,
Efectivamente para quitar el triangulito tienes que instalar una ROM española libre.
- Tu ROM es seguramente europea, así que seguro, tienes un rm-821. Para saber el prodcut code que tienes, por si algún día quieres volver a la rom original, lo tienes que ver usando el programa de flasheo, que te da info.
- Que yo sepa con XP si se puede flashear, pero a ver si alguien lo confirma.
- Las actualizaciones OTA te llegarán de la rom que tengas instalada, si flasheas con la española, pues esas te llegaran.
- Efectivamente al flashear se pierde todo, aunque Windows pone si lo tienes activado hace baqckup de configuraciones y apps instaladas (no de los datos de estas), y al iniciar el teléfono con tu cuenta te pregunta si quieres restaurar...
- Hace poco salieron unas cuantas roms con amber, pero por ejemplo la que hay en el foro es francesa (te saldrá el triangulito), asi que si flasheas ahora no tendrás amber. Esperarte a flashear o flashear y esperar OTA; depende de ti!

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Saludos