Me he estado peleando casi dos meses con esto y hoy he encontrado la solución.
Lo tengo así: Hacen falta dos APN uno para Internet y otro para MMS

Para Internet 3g

Nombre: Simyo Internet ( lo que pongas aqui no afecta)
APN: gprs-service.com
Proxy:
Puerto:
Nombre de usuario:
Contraseña:
Servidor:
MMSC:
proxy MMS:
Puerto de MMS:
MCC: 214
MNC: 19
Tipo de autenticacion:
Tipo de APN: default

Para MMS

Nombre: Simyo MMS ( esto es indiferente)
APN: gprs-service.com
Proxy:
Puerto:
Nombre de Usuario:
Contraseña: 1234
Servidor: http://217.18.32.180:8080
MMSC: http://mms-services.eu:8080
Proxy MMS: 217.18.32.181
Puerto MMS: 8080
MCC: 214
MNC: 19
Tipo de Autenticacion:
tipo de APN: mms

Con esto funciona de coña: Ojo, que si tienes APNdroid activado no van ni internet, ni MMS ( un fallo de este programa)
Por si tiene algo que ver, que no creo, tengo la rom de Cyanogen 5.0.6-N1, recien instaladita.
Creo que el "Quid" en Nexus One es el apartado que tengo subrayado "servidor".
Ojo con las minúsculas en tipo de APN.

Espero que os sirva de ayuda.

Saludos desde Ibiza