Efectivamente, cualquier widget de memoria te muestra la memoria en uso y la memoria libre, y si las sumas NUNCA da 512, con lo cual ninguna rom de las que he probado hasta el momento utiliza la totalidad de la RAM que el Nexus pone a su disposición.
Evidentemente, el móvil va muy fino y no tiene problemas de rendimiento (sólo faltaría) pero esto me gusta porque quiere decir que éste móvil sí que tardará mucho en quedarse corto... o mucho cambia Android, claro, que todo puede ser.