Hola, te respondo:
1. Si, pierdes el rooteo.
2. Si, la garantía te la da Samsung-Orange, y el modelo que has comprado trae software de Orange, que cuando lo lleves a la garantía y vea que has modificado el Sistema Operativo, Samsung te la anulará.
3. Si, puedes desinstalar las aplicaciones de Orange.
Nota: Cada vez que cambias de ROM (creo que si rooteas también), existe un contador que cuenta las veces que has "modificado" el teléfono, y si Samsung lo ve (que es lo primero que hace) y es 1 o superior, también te anulan la garantía.