no tienes porque instalar una Rom si no quieres
Solo ten en cuenta que al abrir el bootloader te va a hacer un reset de fabrica (perderas todas tus apps y datos) asi que ya que estas, prueba otras Roms
En cuanto a tu primera pregunta, si tienes 2.3.3 Sense 2.1 tienes que actualizar obligatoriamente a 2.3.5 sense 3.0 (o puedes probar a actualizar solo el bootloader, en el post nº10 tienes los archivos para intentarlo)