Ahi te va, si en dado caso quieres regresar a una stock oficial x versión de android,
deberás primero flashear el recovery stock,
lo sacas de acá y claro que pierdes TODA modificación que le hayas hecho, por que lo deja pues como de fábrica, y te menciono lo del recovery stock por que si por mas rom oficial que flashees si antes no metes el recovery stock no funcionará el proceso de dejarlo oficial.
Sobre la otra duda, de ese zip que te descargaste sólo ocupas el tar.md5 ese es el que se pone en PDA en odin. la dll no se ocupa
Y sobre el estatus custom, en efecto es por las modificaciones.