Lo restauras todo, lo unico que podria pasar "creo" es que al restaurar datos del sistema de la anterior rom podria darte algun tipo de problema en la nueva rom, ya que cada rom es de su padre, en este caso cocinero, y lo que uno "aņade" otro lo "quita", pero no seria nada grave, s2.
Me estoy refiriendo en el caso de instalar una nueva rom y hacer un backup de los datos de la anteiror, no de volver a la anterior rom, perdon si confundo a alguno.