Hay varias aplicaciones para eso que tú comentas, pero quizás la más conocida es APNDroid, que sirve pues precisamente para evitar que se conecte a una red de datos, ya sea 3G o Gprs. Hay otras aplicaciones de ahorro de batería que traen funciones más avanzadas, pero si lo que necesitas es solamente esto, creo que con APNDroid vas servido.
Un saludo.