Eso es porque tienes el recovery stock y no un custom recovery.te recomiendo q para restaurar no instales un recovery,tienes que hacer en el modo bootloader esto: fastboot boot elrecoveryquequieras.img
Descárgate un recovery,lo metes en c/fastboot.
Hay un tutorial con chinceta.miralo
Pero recuerda,no flashees el recovery,como explica el tutorial.hazlo como te dije:fastboot boot elrecoveryconsunombreoriginal.img
De esta manera no instalaras el recovery.este,si lo instalas se elimina con una ruu,pero no con una backup.así lo dejaras con tu backup y tu recovery temporal de serie.