Muy buenas, para editar los contactos tan solo tienes que acceder a la ficha de información de un contacto y pulsar "Menu" y "editar".
Para ver solo un determinado tipo de contactos basta con pulsar "Menu" cuando estas en el listado de contactos y "ver", ahí seleccionas que tipos de contactos quieres visualizar, los del telefono, los de la sim o los de google, o todos a la vez.
Un saludo.
