Por si fuera de interés para alguien.
Una vez conseguido el código de desbloqueo oficial del bootloader, he procedido a poner el baseband 2030 que correspondería a la rom usada. Hice mediciones con el mismo programa y desde el mismo sitio, antes y después de cambiar el baseband. Sólo hay una hora de diferencia de una prueba a la otra.
El resultado:
Con baseband 109808 conseguí velocidades de bajada 1,6-1,8 Mbs. y latencia de 750 ms. aprox.
Con baseband 2030 conseguí velocidades de bajada de 3,5-3,9 Mbs. y latencia de 150 ms. aprox.
También mejoran las velocidades de subida.
Por tanto, no sé de qué depende, pero SÍ influye la banda base en la velocidad de datos, siendo la más moderna (2030 de ICS) claramente superior.