1.- No te hace falta borrar touchwiz
2.- Holo Launcher Nova launcher y Apex launcher son launcher como el original de AOSP pero mejorados estan market instala uno de los 3 ( a mi me gusta holo es el mas sencillo) y los pones como predeterminados
3.- Eso es con un mod del SystemUI no encontre ninguno aun compatible con 4.1.2