Exacto cuesta obtener resultados así.
El hardware es muy bueno pero es difícil sacar una foto nítida. No hay que olvidar que generalmente usamos el teléfono para hacer una foto de forma rápida con los amigos, puede que sea otra persona quien saque la foto, en éstas situaciones las fotos suelen salir desenfocadas.
Un estabilizador como el que usa Sony en sus aplicaciones de foto sería demasiado.
Sería posible extraer la apk de fotos del xperiaZ y pasarla por titanium al nuestro? Me gustaría probar.