Yo el wipe data lo haría sobre la base que tengas, bien sea viniendo de la misma cm10.1 o de una stock. Y los cache y davilk si, tras la rom y gapps.
El format systema esta en cmw por supuesto y lo que hace en teoría es cepillarse todo, incluso a mi no me arrancaba haciendo eso sí no reinstalaba otra rom, así que deja el móvil nenuco nenuco, perfecto para que nada interfiera.