Cuando creas una cuenta nueva tienes que introducir tres cosas:
direccion de correo
contraseña
guardar contraseña
Si desactivas esta última opción para recibir correo nuevo tienes que escribir tu contraseña.
Eso sí, lo que tienes ya descargado lo pueden ver.
¿por que no pones contraseña de acceso en el inicio?
configuración / seguridad / bloqueo de teléfono
A mi me gusta más el "inicio clásico" en vez del "preterminado de windows".
Yo además he puesto en la primera pantalla mi nombre y el teléfono fijo por si algún día se me pierde. Aunque dudo que si alguien la encuentre aunque ponga mis datos me llamen para devolverla
Que yo sepa no hay forma de bloquear sólo el correo.
Un saludo.