Si por poner la tablet de fábrica te refieres a quitarle el root y demás tendrías que hacer el proceso del bootloader para intentar cerrarlo (imagino que poniendo el candado en posición de cerrado). Después quitarle el root y puesta a fábrica por menú o botón.
Lo malo de las tablet de exposición es que están siempre enchufadas a la corriente y muchas horas encendidas.
Estar siempre conectadas a la Red es muy negativo para la bateria (su vida). Pero vaya, que si te va bien pues el precio es insuperable.