Hola. No es lo mismo ser root que cambiar la rom. Ser root es tener permisos de administrador en el sistema. Siendo root puedes quitar las aplicaciones que no te interesen (sabiendo lo que se hace claro), y cambiando el recovery original por el de CWM (clockwormod)puedes instalar roms desde la tarjeta microsd.
Las roms son el sistema operativo android de serie (stock) o modificadas (custom)
En la sección de roms y desarrollo encontrarás más información. En el hilo destacado tienes como hacer el root e instalar el CWM
¿Qué versión de android tienes?
http://www.htcmania.com/showthread.php?t=449632
Este es el tutorial muy bien explicado de cómo se hace. Yo usé el segundo método
Sobre que rom meter eso es una cuestión de gusto
Yo ahora tengo la cyanogenmod 10.1 rc2 y me va bien