La tecnología e-ink directamente no es viable como pantalla principal, es muy muy muy lenta, no hablamos de lag, hablamos de que no puede ser.
Un cambio de pantalla de este tipo dura mínimo 500 ms. y necesita un barrido a blanco o a negro para redibujarse (lo que hace mínimo 1 segundo por frame). Una pantalla LCD tiene un refresco mínimo de 60 Hz, esto es 1000 ms /60 = 16 ms cada frame.
imaginaos una pantalla en la que queramos jugar a algo y tengamos que esperar 1 segundo por frame... o sacar una foto... no podríamos enfocar, ni siquiera lo que se ve en la pantalla sería lo real para tomar la instantánea. ¿reproducir videos? más bien una secuencia de fotos estáticas...
sería totalmente inviable. Olvidaos de transiciones, persianas, etc. Sería todo tipo pantallazos, como los antiguos programas en ms-dos.
Nada, tecnología que no se puede utilizar para algo como un smartphone/tablet.