Buenas noches poleso, ante todo bienvenido a este mundillo.
Es posible que ahora te dé miedo, pero en unos días como te comentó jtl te sera muy natural cambiar de kernel, de rom, o quien sabe, igual tenemos aquí a un futuro cocinero
Antes de meterte en todo esto, debes tener paciencia. Si no la tienes puede que te desesperes, muchas veces los problemas que da un firmware (o rom) al ser 'instalado' en el Ace2 son tonterías.
Para JB, tienes varias ROM. Por un lado están las 'stocks' que son las oficiales de Samsung, que no han sido tocadas por ningún usuario ajeno a ellos, suelen ser las más fiables aunque las que menos rinden, o más moralla (bloatware) traen. Por otro lado tenemos las cocinadas, o customs rom (lo mismo en inglés) que son tocadas por usuarios, normalmente que tienen el teléfono y quieren optimizarlo en fluidez, rendimiento, etc.
Instales lo que instales de JB, perderás el NFC porque para el P no ha salido aún nada con NFC.
De stock tienes, MB4 o MC8. La primera LIBRE, la segunda de una operadora portuguesa. Ambas son funcionales en nuestro teléfono, la segunda es más moderna, aunque viene con algún detalle molesto de publidad de la operadora portuguesa.
Cocinadas bajo JB, tienes KyrillosROM (que es una MB4 modifcada), SimplyRom (que es mi trabajo optimizado sobre Kyrillos y a su vez, sobre MB4) o The italian job (basada sobre MC8).
Ahora solo tienes que elegir una y ponerte manos a la obra. Todas están bien explicadas en sus respectivos hilos
Sobre el kernel y demás, no te preocupes que según la que vayas a instalar te va a ir explicando cómo hacer estos pasos.
Siempre vas a poder volver a tu teléfono original para la garantía, también hay tutoriales para ello.
¿A que no es tan difícil?
Un saludo