Yo personalmente prefiero que vayan un poco duros, porque son botones que uso muy pocas veces y lo que no quiero es activarlos por error. Cuando vas a darle al botón de Power para apagar la pantalla con la mano derecha es casi inevitable que te apoyes en los controles de volumen. Si estuvieran muy suaves me tiraría el día haciendo capturas de pantalla.
Respecto a que sobresalgan poco, yo no me he fijado. Voy con una funda TPU con sus muescas para esos botones y no tengo problemas al usarlos