En simyo una vez que te pasas tienes que pagar. Ahora han subido la tarifa del 5 a 750m y tienes un consumo mínimo de 8,45 (iva ya incluido), todo depende de lo que hables, pq el consumo mínimo vale para SMS, datos y llamadas.
De las demás compañías no te puedo decir, pero creo que en la mayoría si te pasas de megas pagas. En Yoigo te reducen la velocidad, pero tienes que pagar x llamar. Al menos en la del 2, que son 9€+iva por 1gb.