A ver, esta es fácil:
Como muy bien indicas, tu Diamond2 tiene instalado el sistema operativo Windows 6.5.
El Manila (en versiones mas actuales cambia el nombre a Sense) es la interficie que corre encima del Windows (casi ocultándolo por completo) para hacer que tu Diamond sea mucho más fácil de usar con el dedo. El windows 6.5 (a pesar de ciertos avances respecto a versiones anteriores), sigue siendo muy austero y difícil de usar solo con el dedo.
En cuanto a como instalarte una rom, te remito al hilo de este mismo foro,
http://www.htcmania.com/forumdisplay.php?f=99
Aquí encontrarás comentarios sobre las roms que más estamos usando los usuarios de htcmanía y, a demás, los 4 primeros posts son tutoriales para instalarlas y otras aplicaciones necesarias