1- Debes preconfigurarlas en tu telefono, y añadir los archivos de base de datos .db en la particion /data
2-En versiones anteriores la aplicacion se llamaba Vending.apk , en las ultimas versiones se llama Phonesky.apk
3-No puedes, tu unica opcion seria modificar la aplicacion Onetimeintializer.apk (creo que es esta) a tu gusto, o dejarlas preconfiguradas en la particion /data, haciendo que a parte de extraer los archivos correspondientes a la particion /system/ tambien extraiga los correspondientes a la /data en el updater-script
