No entiendo eso de segundo plano y bla bla bla
Pero obvio que esto es una tableta con Android y la multitarea no es igual que en una pc. No puedes tener dos documentos abiertos en la misma aplicación a menos que la aplicación asi lo permita.
Yo si puedo tener abierto un pdf en una aplicación y un docx en otra y pasar de un lado a otro sin reiniciar nada, lo hago con Polaris y documents to go.