El servidor multimedia son los procesos de android que tienen que ver con audio/vídeo/fotos.
Por ejemplo ahí cuentan procesos cuando ves fotos, escuchas música, buscas pcs en la red, y también cuando haces fotos, que se tiene que actualizar la galería y crear nuevas miniaturas, etc.
Para que el servidor multimedia te gaste menos, procura apagar poco el móvil, porque cada vez que lo enciendes suele buscar nuevos archivos y tal en toda la memoria...