Yo con respecto al borrado, le haria un wipe cache y un wipe data/factory. Esto deberia de ser más que suficiente, claro despues de haberle quitado root e instalarle la última rom.
Yo cuando le pase mi LG a mi novia lo hice así, y de eso ya hace un par de meses y ni rastro de ningun dato mio. No son las mismas marcas pero el fondo es el mismo, un telefono android, puesta a 0, borrado de todos los datos y listo.