Hola, suerte por Inglaterra!

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Sygate
1- Tengo mi magic liberada por IMEI y con contrato y tarifa plana en movistar. La pregunta es, ¿Que debo hacer exactamente, para asegurarme que durante los días que esté en londres, el teléfono no se conecte a internet a no ser que sea por wifi?

Usa la aplicacion APNDroid, te corta las conexiones de datos.

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Sygate
2- ¿Tiene algún coste el GPS fuera de españa?

El GPS no tiene coste, no te pueden cobrar, si por activarlo, ni usarlo ni nada.

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Sygate
3- ¿Me podrían recomendar alguna aplicación para poder acceder a mapas offline previamente copiados a la SD? He estado investigando un poco sobre el tema, pero no con mucho exito. Actualmente tengo instalado maverick, pero aún no me he hecho con su uso y aún menos como tengo que hacer para poder usar mapas offline.

De esto ni idea... pero si lo que quieres un nevegador tipo tom tom... el copilot esta bien, tambien el sygic (aunque si tienes una rom con la 2.1 no te funcionará creo). Busca por el foro que estan ambos y creo recordar que con los mapas correspondientes ;)
salu2!