Sobre la multiventana
http://m.youtube.com/#/watch?v=v_o3o...%3Dv_o3ouf8KsE
Las aplicaciones se modifican para poder agregarse. Eso también se puede hacer en el galaxy note 10.1, y sería mejor que los desarrolladores de aplicaciones las modificarán.
Hay launchers que emulan a sense, pero que yo sepa no hay roms basadas en sense para el sgs3, pero mejor pasate a la sección de roms o preguntale al que todo lo sabe, google.