Sí, todas se instalan así, aunque en algunas roms a parte de la rom, también hay que instalar algún que otro zip, pero éso lo facilitan con la rom.
''Mejor Rom'' no hay, cada rom puede funcionar de manera distinta en diferentes móviles. Lo aconsejable es probar más de una rom y decidirnos por la que mejor nos funcione o se adapte a nosotros.
A mí de las jaggyrom las que mejor me han ido son, la jaggyrom 1.0 stock, y la jaggyrom 3.1.1
También dicen que la NextGen 1.5 va muy bien, aunque yo no la he probado y no sabría decirte que tal va.
También puedes probar alguna Cyanogen Mod, que algunas de ellas va muy bien, como por ejemplo la 9.1 que yo estoy probando ahora (la tienes en este post de Vinylo
http://www.htcmania.com/showthread.php?t=563238 ) tiene pequeños errores, pero no son nada graves.